Biscotto Clusone

della Pasticceria Trussardi

Biscotto Clusone - Pasticceria Trussardi

La pasticceria

Adriano Trussardi, titolare dell’omonima pasticceria, inizia la sua attività nel 1980 nel Centro storico di Clusone in Piazza della Rocca. Fin dall’inizio cura la qualità dei prodotti selezionando le migliori materie prime.

Agli ingredienti dei dolci aggiunge il grande amore per il suo lavoro, che lo porta in breve tempo a riscuotere successi sia tra i residenti che tra i turisti che affollano il centro della Valle Seriana in tutte le stagioni.

La produzione della Pasticceria Trussardi include, oltre la biscotteria e la pasticceria tradizionale, dolci per tutte le ricorrenze tra cui: colombe e uova Pasquali,panettoni e veneziane per le festività natalizie e di fine anno.

Nel luglio 2001 accanto alla produzione classica compaiono i primi Biscotti Clusone nella caratteristica confezione, diventando in breve tempo il fiore all’occhiello della pasticceria.

Ingredienti

Prodotto dalla Pasticceria Adriano Trussardi di Clusone, questo squisito biscotto ricoperto di cioccolato è una via di mezzo tra la meringa e l’amaretto.

Gli ingredienti sono: zucchero, mandorle, albume, farina e vanillina. La copertura è di finissimo cioccolato fondente.

Biscotto Clusone - Pasticceria Trussardi

Le origini

Giuseppe Mantegazza elaborò il Biscotto Clusone, nel 1920 depositò il marchio della sua ricetta, iniziando nella sua pasticceria a Clusone la produzione del dolce. Produzione che durò fino agli anni Cinquanta dello scorso secolo, quando la famiglia Mantegazza cessò la sua attività e abbandonò la Valle Seriana. Nel 2001 l’Amministrazione Comunale di Clusone ha voluto recuperare quest’antica ricetta in accordo con la figlia del pasticcere, Emma Mantegazza, che recuperò la ricetta dai quaderni del padre.

Con delibera comunale è stata poi affidata la produzione del Biscotto Clusone alla Pasticceria Adriano Trussardi. Dopo le prime prove una delegazione di Clusonesi è andata a San Remo, dalla figlia del pasticcere per far assaggiare i primi biscotti ed avere un suo giudizio e qualche consiglio, per fare in modo che fossero uguali a quelli che preparava suo padre. La produzione dei biscotti così avviata ha avuto immediato successo a livello locale e nazionale.

Galleria

Biscotto Clusone - Pasticceria Trussardi
Contatti

Pasticceria Trussardi

Piazza della Rocca, 2
24023 Clusone (BG)

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Tel. (0039) 0346 23835
Cell. +39 333 935 9693

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